Panquecas

Aqui por casa somos fãs de panquecas. Comemo-las ao pequeno almoço, ao lanche ou como sobremesa.
Já experimentei várias receitas, mas esta do meu amigo Jamie Oliver é a mais fácil e rápida. Em termos de sabor, com os docinhos marcham muito bem ;)

Ingredientes:
1 chávena de farinha
1 chávena de leite
1 ovo

Preparação:
Bater bem o ovo, de seguida juntar o leite, mexer e depois adicionar a farinha. Envolver até a farinha estar incorporada no preparado de leite e ovo, mas sem bater demasiado.
Depois é só aquecer uma frigideira anti-aderente que se pode pulverizar com óleo, ou se não tiverem podem deitar um fiozinho de óleo e com um pouco de papel de cozinha limpam a frigideira de modo a que fique apenas gordurosa e sem excesso de óleo.
Deita-se uma colherada generosa na frigideira e deixar estar até começarem a aparecer bolhinhas, vira-se com uma espátula e deixa-se cozinhar do outro lado.
Depois é só saborear com os doces que mais gostarem. Doce de morango, de tomate, de abóbora, marmelada, nutella....

Croissants

Cá em casa adoramos croissants. Para mim esta é a melhor receita experimentada até hoje.
Faço tudo com leite de soja sem açúcar e manteiga de soja por causa do problema de saúde do meu filhote.

Ingredientes:
600 gr de farinha
175 gr de manteiga (Becel Cozinha, eu agora uso Alpro Soja)
3 ovos
1,5 dl de leite
2 colheres de chá de fermento seco de padeiro
2 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal

Preparação:
Colocar os ingredientes todos na cuba da máquina, e programar para amassar. Depois dividir a massa em duas partes, esticar na bancada enfarinhada em rectângulo e cortar triângulos, pincelá-los com água e enrolar a partir da parte mais larga.
Colocar em tabuleiros e deixar levedar novamente. Depois pincelar com uma gema de ovo misturada com 2 colheres de leite. Levar ao forno.
Depois é só comer recheados com nutella, doce de morango, manteiga, queijo, fiambre, enfim... .

Pão de Coco e Leite Condensado

Vi esta receita no blog da minha amiga Becas (Cozinha da Becas), e não resisti em experimentar. 

Adoro côco e leite condensado, portanto o resultado só poderia ser muuuito bom! ;)

 

 

Ingredientes:

Pão:

500gr de farinha trigo com fermento (usei tipo 65 sem fermento)

1 ovo

1 colher de sopa de açúcar

200 ml leite morno

50 ml de óleo

1/2 colher de sopa de sal

2 colheres de chá  fermento padeiro

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 chávena de côco ralado

 

Preparação:

Colocar os ingredientes do pão na cuba da máquina, e programar Massas. 

Levar ao lume o leite condensado e o coco até ferver, mexendo sempre.

No final do programa retirar e massa e estendê-la na bancada enfarinhada, deitar o recheio no meio, enrolar,  cortar, fazendo rosquinhas, e  repetir até preencher a forma previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha. Deixar levedar cerca de 30 min, e levar ao forno.

Queques de abóbora e canela

Como a abóbora era bem grandinha, ainda fiz estes queques. Receita tirada daqui: As Minhas Receitas

Ingredientes:
175ml de óleo de girassol
175g de açúcar mascavado claro (ou açúcar amarelo)
3 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
200g de abóbora ralada
100g de passas
1 limão
2 colheres de chá de canela em pó
200g de farinha com fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

Junte os ovos com o açúcar, a baunilha e o óleo e misture bem. Acrescente depois a abóbora ralada, a raspa da casca do limão e as passas. Mexa bem e acrescente a farinha, a canela e o bicarbonato de sódio e envolva até os ingredientes estarem bem combinados.
Divida a mistura pelas formas de queques previamente forradas com caixinhas de papel frisado e leve a assar no forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos.

Broas de abóbora e frutos secos

Gosto muito de ter sempre uns bolinhos secos cá por casa. No outro dia o meu primo P veio dar-me uma abóbora bem vermelhinha, aproveitei e fiz estas broas.

Ingredientes:
250 g de abóbora cozida (eu prefiro assá-la, coloco-a em pedaços num tabuleiro untado e levo ao forno até estar bem cozinhada)
250 g de açúcar (uso açúcar amarelo)
150 ml de azeite
400 g de farinha com fermento
frutos secos a gosto (pinhões, nozes, passas...)

Preparação:
Esmagar bem a abóbora até estar em puré. Juntar-lhe o açúcar e o azeite, mexer. Depois junta-se a farinha, mexe-se muito bem até os ingredientes estarem todos unidos, e por fim adicionam-se os frutos secos. Eu usei nozes torradas (torrei-as uns minutinhos no forno, ficam mais saborosas) e sultanas.
Envolve-se bem, e com a ajuda da farinha moldam-se as broas, que vão ao forno a 180ºc pinceladas com gema de ovo batida.

Marmelada

Desde Setembro que tenho feito muitos doces e compotas, já fiz de courgette, de abóbora, de tomate e agora chegou a vez da marmelada.
O meu pai e a minha Mimoquinhas foram ao campo e trouxeram 2 sacos cheios de marmelos selvagens, claro que meti mãos à obra e, óh que obra descascar tanto marmelo não é fácil, mas o resultado é tãoo bom. :)

As quantidades foram todas a olho.

Ingredientes
marmelos descascados cortados em pedaços pequenos e sem caroços
2 paus de canela
açúcar amarelo q.b.

Preparação:
Colocar todos os ingredientes na panela de pressão e deixar cozer durante 10/20 minutos. Não acrescentar água, pois a água que os marmelos deitam juntamente com o açúcar chega perfeitamente.
Passado o tempo, abrir a panela de pressão e deixar cozer mais um pouco sem a tampa.
Depois é só passar bem com a varinha mágica, e distribuir por frasquinhos.

Pãezinhos rápidos

Quem me conhece sabe que a MFP é a minha inseparável amiga cá por casa, mas ontem a pressa ditou que eu metesse as mãos na massa para fazer uns pãezinhos rápidos, e não é que ficaram bem bons?
A receita foi retirada do blog http://paracozinhar.blogspot.pt/. 

Ingredientes:
2 colheres de chá de levedura seca
250ml de leite tépido
uma pitada de sal
75g de açúcar
75g de manteiga
500g de farinha

Preparação:
Misture o leite com a manteiga derretida, o açúcar, o sal e o fermento. Acrescente depois a farinha e misture bem.
Coloque depois a massa na bancada enfarinhada e amasse bem alguns minutos até obter uma massa fofa e elástica. Amassem mesmo bem, porque a massa acabará por despegar das mãos e ficar bastante maleável. Deixe repousar uns minutos.
Faça depois 8 bolas de massa e coloque-as num tabuleiro untado e polvilhado com farinha. Deixe levedar até dobrarem de volume (para ser mais rápido ligo o forno a cerca de 50 graus e deixo levedar).
Pincele depois as bolinhas com um pouco de leite morno e leve a cozinhar cerca de 20 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.
Sirva os pãezinhos mornos com compotas, manteiga ou queijo e fiambre.