Empadas de Frango com Massa Podre

Adoro empadas... aliás adoro salgadinhos! Rissóis, croquetes, pastéis de bacalhau, enfim.... Prefiro salgadinhos aos doces. Mas adiante e voltando às empadas, normalmente faço as ditas com massa folhada, e às vezes com massa quebrada. Mas desta vez resolvi aventurar-me e fazer eu a massa.

Tinha aqui uma revista da Teleculinária com uma receita de massa podre e resolvi experimentar.

Revelou-se uma massa muito difícil de esticar.... aliás eu desisti de a esticar.... não conseguia mesmo, eu esticava e ela encolhia, já estava a dar em doida! Resolvi então retirar pedaços de massa e com os dedos ir esticando a mesma dentro das formas até as forrar.

Consegui! :)

Ingredientes:

Massa

500 g de farinha

150 g de manteiga amolecida

2 gemas

2 dl de leite

1 dl de óleo

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

Preparação:

Deite a farinha em cima da mesa, abra uma cavidade no meio, junte o sal, o fermento, a manteiga, o óleo, o leite e as gemas. Misture bem e trabalhe a massa até ficar homogénea. Faça uma bola, coloque-a dentro de um saco de plástico e leve ao frigorífico durante 30 minutos. Depois deite a massa em cima da mesa polvilhada com farinha, estenda-a com um rolo, corte-a em círculos e forre forminhas.

Ingredientes:
Recheio
1/2 frango
2 cebola
1 dente de alho
1/2 linguiça de Estremoz
folhas verdes de alho francês
cravinhos
sal e pimenta
farinha maizena
margarina

Preparação:
Cozer o frango com uma cebola cravejada de alguns cravinhos, o alho, a linguiça, o alho francês, sal e pimenta. Quando estiver bem cozido deixar arrefecer e desfiar juntamente com a linguiça.
Picar muito bem uma cebola e levar a refogar em margarina, quando estiver a ficar lourinha adicionar 2 colheres de sopa de farinha maizena, deixar cozinhar e depois ir adicionando o caldo de cozer o frango aos poucos até obter um molho cremoso. Juntar a carne envolver bem e rectificar os temperos.
Distribuir o recheio pelas forminhas e cobrir com um círculo de massa. Pincelar com ovo batido e levar ao forno até estar bem cozinhadas.

Por causa do meu filhote usei manteiga de soja (Alpro), e leite tb de soja (sem açúcar). Não sei se o problema de não conseguir esticar a massa esteve aí....

Popias Alentejanas

São sou grande fã de popias, acho-as muito secas e pouco doces. Mas cá em casa existe alguém doido por elas. Adora comê-las com uma bela chávena de café quente.
Como não são propriamente baratas e os tempos ñ estão nada fáceis, pensei em tentar fazê-las eu.
Pesquisei algumas receitas e meti mãos à obra.

Ficam mais docinhas do que as de compra e bastante tenrinhas. Destas até eu gosto :)
Aqui fica a receita:

Ingredientes:
500 g de farinha
150 g de açúcar
65 g de banha
1 dl de azeite
65 g de manteiga
3 colheres de chá de canela
vinho branco q.b.

Preparação:
Derreter a banha e a manteiga. Colocar a farinha numa tigela, adicionar o açúcar, a canela, o azeite, a manteiga e a banha, misturar. Depois ir acrescentando vinho branco morno até obter uma massa maleável, nem muito dura nem muito mole.
Moldar rolinhos e unir as pontas. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc até estarem douradinhas.
Ter o café ou o cházinho preparado e deliciem-se :)

Caracóis de Canela

Estes dias cinzentos e chuvosos dão-me vontade de cozinhar. Hoje estava sem saber o que me apetecia fazer... e até comer. Pensei nuns pastéis de nata, ao tempo que não como nenhum e adoro-os ainda morninhos polvilhados de canela... mas... não tinha massa folhada suficiente.
Ainda com o pensamento na canela surgiu-me a ideia destes belos Caracóis doces de Canela. Já tinha feito uma vez e gostámos bastante. Então meti mãos à obra. Desta vez com leite e manteiga de soja.
O resultado é igual, fofinhos, saborosos, cheirosos e muito gulosos :)

A receita foi retirada do blog da Joana Roque http://paracozinhar.blogspot.pt/2012/08/caracois-doces-com-canela.html. Obrigada :)

Ingredientes:
Massa - Chávena usada com 225ml de capacidade
1 chávena de leite
3 colheres de sopa de manteiga
3  + 1/2 chávena de farinha
1/2 chávena de açúcar
1 ovo
1 saqueta de levedura seca
1 pitada de sal
Recheio - Chávena usada com 225ml de capacidade
3/4 de chávena de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de canela em pó
1/4 de chávena de manteiga amolecida

Preparação:
Colocar todos os ingredientes da massa na cuba da MFP, seleccionar programa Massas.
Entretanto prepare o recheio misturando a manteiga com o açúcar e a canela.
Depois da massa ter levedado coloque-a numa superfície enfarinhada e com a ajuda do rolo da massa estenda-a até obter um rectângulo. Cubra a massa com o recheio e, começando pela parte mais larga do rectângulo de massa, vá enrolando a massa até ficar com uma espécie de uma torta.
Com uma faca afiada corte as pontas da massa e depois corte o rolo em fatias de 1,5 cm de espessura. Coloque-as depois num tabuleiro forrado com papel vegetal - não precisa de as deixar muito afastadas, pois não faz mal se as fatias se colarem. Tape os tabuleiros com um pano e deixe novamente levedar mais 40 minutos, ou então coloque os tabuleiros no forno e ligue-o a 50ºc, durante 20 munutos. Ao fim desse tempo leve os caracóis doces a cozinhar em forno pré- aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos. Retire depois do forno e deixe arrefecer um pouco antes de os desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Brás de Alheira e Salada de Agrião com Tangerina

Ingredientes:
1 boa alheira de Mirandela
1 cebola
2 dentes de alho
batata palha
ovos
azeite
sal e pimenta

Preparação:
Retirar a pele à alheira e cortá-la em pedacinhos.
Fazer um refogado com a cebola e os alhos bem picadinhos em azeite, quando começar a alourar juntar a alheira e deixar cozinhar um pouco.
Juntar a batata palha e envolver.
Bater os ovos e temperá-los de sal e pimenta (cuidado com e sal e a pimenta pois a alheira já tem bastante dos dois).
Juntar os ovos e deixar cozinhar.
Quanto à salada, lavar bem os agriões e escolher as folhinhas. Arranjar uma tangerina docinha e cortá-la aos pedacinhos. Juntar aos agriões. Temperar de sal, pimenta azeite e vinagre.

Bolachas com Pepitas de Chocolate

Ao tempo que andava para experimentar uma receita de bolachas com pepitas de chocolate, visto que a Mi é uma gulosa e ando sempre a comprar bolachas destas. Mas ainda não tinha visto uma receita que me chamasse a atenção. Até que durante uma das minhas visitas cibernéticas encontro esta delícia. Não perdi tempo e fi-las de imediato!
São muito, mas mesmo muito boas!
Peço desculpa a quem de direito, mas não me consigo lembrar do blog de onde retirei a receita....
De salientar ainda que fiz apenas metade da receita. E mesmo assim renderam bastantes bolachinhas. A manteiga usada foi a Alpro Soja para cozinhar, mas com a Becel Cozinha ficarão igualmente boas.

Ingredientes:

240 g de manteiga

110 g de açúcar branco

165 g de açúcar amarelo

2 ovos

2 colheres de chá de essência de baunilha

350 g de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

meia colher de chá de sal fino

1 colher e meia de chá de fermento

300 g de chocolate

Preparação:

Bater a manteiga com os açúcares durante 3 minutos até ficar bem cremoso.

Adicionar os ovos e a baunilha e voltar a bater durante 2 minutos. (É importante bater durante  este tempo para que as bolachas fiquem leves)

Acrescentar o bicarbonato, o fermento, o sal e a farinha e incorporar bem.

Juntar as pepitas de chocolate, ou então chocolate de culinária bem picado e mexer até ficar bem distribuído.

Com a ajuda de uma colher de sobremesa, colocar montinhos de massa no tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc até que fiquem douradinhas.

Sonhos de Cenoura

É da praxe fazermos Sonhos pelo Natal. Dantes era a minha tia D que os fazia, agora que já ñ passamos os Natais todos juntos como antigamente, faço-os eu....
Este ano preferi fazer de cenoura. São muito fáceis e rápidos de fazer. A Mi e a Carol adoram-nos!

Ingredientes:
500 g de cenoura (depois de cozida)
400 g de açúcar (metam menos, porque depois os sonhos são passados pela mistura de açúcar e canela e ficam extremamente doces)
400 g de farinha
4 ovos
1/2 laranja pequena
1 pau de canela
1 pitada de sal
açúcar e canela

Preparação:
Cozer a cenoura com 1 pau de canela e 1 pitada de sal. Escorrer bem e pesar.
Com a varinha mágica triturar bem a cenoura e juntar os ovos. Voltar a triturar até ficar um puré bem lisinho. Misturar o açúcar, o sumo da laranja e a farinha. 
Levar a fritar em óleo abundante deitando colheradas (uso uma colher de sopa mas ñ encho muito). Ir picando com um garfo para que fiquem bem fritos por dentro.
Ir colocando num tabuleiro com papel absorvente. No final passar os sonhos por uma mistura de açúcar e canela. Depois é só deliciarem-se.

Panetone

Gosto muito deste tipo de bolos, ou serão pães doces? Nem sei bem como lhe chamar, o que é certo é que cá por casa é bastante apreciado. A massa fica muito fofinha. Óptimo para comer com um cházinho ou um belo copo de leite morno a acompanhar.

Ingredientes:
500 g de farinha de trigo
1,5 dl de leite morno
3 ovos
80 g de açúcar (eu coloquei 100 g, sou gulosa)
150 g de margarina
2 colheres de chá de levedura seca (fermento de padeiro)
1 pitada de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
raspa da casca de 1 limão
passas e nozes

Preparação:
Colocar todos os ingredientes na cuba da mfp, excepto os frutos secos. Seleccionar o programa Massas. Quando a máquina apitar a primeira vez adicionar as passas e as nozes (se gostarem de outros frutos secos podem colocar, eu é que sou esquisita ;) ). Forrar uma forma redonda alta com papel vegetal. Quando a máquina terminar, colocar  a massa na forma e deixar levedar em local aquecido cerca de 30 m. Ou então já sabem, façam como eu e levem ao forno a 50º cerca de 15 m. Depois é só levar a forno até estar bem cozido. Costumo colocar uma folha de alumínio por cima, para não queimar por cima e ficar bem cozido por dentro.
Depois desenformem e deixem arrefecer sobre uma rede.