Salmão à Bulhão Pato

Temperar as postas de salmão com sal, pimenta e sumo de limão. Deixar marinar cerca de 20 minutos. Depois fritar o salmão em azeite bem quente. Retirar o salmão e manter quente. Na mesma frigideira juntar um pouquinho de manteiga, deixar derreter e depois juntar alhos picadinhos, deixar fritar um pouco, de seguida juntar as amêijoas e os coentros picados, deixar abrir as amêijoas e regar com sumo de limão.

Servir as postas de salmão regadas com as amêijoas e o respectivo molho. Acompanhar com batata cozida. Eu como sou gulosa comi com batatas fritas.

Bolo de Mel e Erva Doce

Gosto muito de bolos de mel. Infelizmente hoje em dia não se podem fazer muitas vezes, pois a quantidade de mel e azeite que levam torna-os dispendiosos....

Ingredientes:
3 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
3 chávenas de chá de farinha
1 chávena de chá de leite
1 chávena de chá de azeite
1 chávena de chá de mel
erva doce e canela q.b.

Preparação:
Bater as gemas dos ovos com o açúcar até obter um creme. Depois juntar o mel, o azeite, o leite e misturar bem. Adicionar a farinha aos poucos juntamente com a erva doce e a canela. Por fim ir juntando as claras batidas em castelo. Levar ao forno em forma untada e polvilhada.

Pastéis de Nata

Já tinha feito pastéis de natas umas duas vezes.... mas não gostei do resultado.... não se assemelhavam minimamente aos que compramos nas boas pastelarias. E desisti por algum tempo de os voltar a fazer.
Recentemente numa das minhas pesquisas gastronómicas pela rede, dei de caras com esta receita Pastéis de Nata. Pareceu-me muito bem e decidi experimentar.
Posso garantir-vos de que ficam mesmo bons!! Muito parecidos aos de compra, mas ainda melhores :)

Ingredientes:
600g de Massa Folhada fresca ou de compra
500 ml de leite
1 casca de limão
1 pau de canela
60g de farinha de trigo sem fermento
500g de açúcar
250 ml de água
7 gemas

Preparação:
1. Com o rolo da massa, estenda a massa num rectângulo.
Enrole a massa num rolo, acalcando bem.
Corte a massa em rodelas com espessura de 1,5 cm.

2. Coloque as rodelas dentro das formas dos pasteis, untadas com manteiga.
Com os polegares, comece a fazer pressão no centro da massa e espalhe-a até aos bordos de forma a que estes fiquem mais grossos, ficando a massa mais fininha no fundo.
Coloque as formas num tabuleiro de ir ao forno.

3. Dissolva a farinha num pouco de leite.
Leve o restante leite ao lume, junte o pau de canela e a casca de limão.
Quando estiver a ferver, junte a farinha e mexa bem.
Mexa até começar a ferver e apague o lume.

4. Num tacho, leve ao lume o açúcar e a água e mexa.
Depois de começar a ferver, deixe ferver exactamente 3 minutos.
Junte a calda de açúcar em fio ao leite e misture bem.
Coe tudo num passador e deixe arrefecer 
NOTA: Deixe mesmo arrefecer até ficar frio.

5. Junte as gemas com o creme e mexa bem.
Encha as formas com o creme.
Leve ao forno pré-aquecido nos 250º durante 17 minutos.

6. Depois de cozidos, desenforme.
Sirva quentes ou frios, polvilhados com açúcar em pó ou canela em pó.

Não encham demasiado as formas, pois eu cometi esse erro e saiu para fora de algumas formas.

Empadas de Frango com Massa Podre

Adoro empadas... aliás adoro salgadinhos! Rissóis, croquetes, pastéis de bacalhau, enfim.... Prefiro salgadinhos aos doces. Mas adiante e voltando às empadas, normalmente faço as ditas com massa folhada, e às vezes com massa quebrada. Mas desta vez resolvi aventurar-me e fazer eu a massa.

Tinha aqui uma revista da Teleculinária com uma receita de massa podre e resolvi experimentar.

Revelou-se uma massa muito difícil de esticar.... aliás eu desisti de a esticar.... não conseguia mesmo, eu esticava e ela encolhia, já estava a dar em doida! Resolvi então retirar pedaços de massa e com os dedos ir esticando a mesma dentro das formas até as forrar.

Consegui! :)

Ingredientes:

Massa

500 g de farinha

150 g de manteiga amolecida

2 gemas

2 dl de leite

1 dl de óleo

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

Preparação:

Deite a farinha em cima da mesa, abra uma cavidade no meio, junte o sal, o fermento, a manteiga, o óleo, o leite e as gemas. Misture bem e trabalhe a massa até ficar homogénea. Faça uma bola, coloque-a dentro de um saco de plástico e leve ao frigorífico durante 30 minutos. Depois deite a massa em cima da mesa polvilhada com farinha, estenda-a com um rolo, corte-a em círculos e forre forminhas.

Ingredientes:
Recheio
1/2 frango
2 cebola
1 dente de alho
1/2 linguiça de Estremoz
folhas verdes de alho francês
cravinhos
sal e pimenta
farinha maizena
margarina

Preparação:
Cozer o frango com uma cebola cravejada de alguns cravinhos, o alho, a linguiça, o alho francês, sal e pimenta. Quando estiver bem cozido deixar arrefecer e desfiar juntamente com a linguiça.
Picar muito bem uma cebola e levar a refogar em margarina, quando estiver a ficar lourinha adicionar 2 colheres de sopa de farinha maizena, deixar cozinhar e depois ir adicionando o caldo de cozer o frango aos poucos até obter um molho cremoso. Juntar a carne envolver bem e rectificar os temperos.
Distribuir o recheio pelas forminhas e cobrir com um círculo de massa. Pincelar com ovo batido e levar ao forno até estar bem cozinhadas.

Por causa do meu filhote usei manteiga de soja (Alpro), e leite tb de soja (sem açúcar). Não sei se o problema de não conseguir esticar a massa esteve aí....

Popias Alentejanas

São sou grande fã de popias, acho-as muito secas e pouco doces. Mas cá em casa existe alguém doido por elas. Adora comê-las com uma bela chávena de café quente.
Como não são propriamente baratas e os tempos ñ estão nada fáceis, pensei em tentar fazê-las eu.
Pesquisei algumas receitas e meti mãos à obra.

Ficam mais docinhas do que as de compra e bastante tenrinhas. Destas até eu gosto :)
Aqui fica a receita:

Ingredientes:
500 g de farinha
150 g de açúcar
65 g de banha
1 dl de azeite
65 g de manteiga
3 colheres de chá de canela
vinho branco q.b.

Preparação:
Derreter a banha e a manteiga. Colocar a farinha numa tigela, adicionar o açúcar, a canela, o azeite, a manteiga e a banha, misturar. Depois ir acrescentando vinho branco morno até obter uma massa maleável, nem muito dura nem muito mole.
Moldar rolinhos e unir as pontas. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc até estarem douradinhas.
Ter o café ou o cházinho preparado e deliciem-se :)

Caracóis de Canela

Estes dias cinzentos e chuvosos dão-me vontade de cozinhar. Hoje estava sem saber o que me apetecia fazer... e até comer. Pensei nuns pastéis de nata, ao tempo que não como nenhum e adoro-os ainda morninhos polvilhados de canela... mas... não tinha massa folhada suficiente.
Ainda com o pensamento na canela surgiu-me a ideia destes belos Caracóis doces de Canela. Já tinha feito uma vez e gostámos bastante. Então meti mãos à obra. Desta vez com leite e manteiga de soja.
O resultado é igual, fofinhos, saborosos, cheirosos e muito gulosos :)

A receita foi retirada do blog da Joana Roque http://paracozinhar.blogspot.pt/2012/08/caracois-doces-com-canela.html. Obrigada :)

Ingredientes:
Massa - Chávena usada com 225ml de capacidade
1 chávena de leite
3 colheres de sopa de manteiga
3  + 1/2 chávena de farinha
1/2 chávena de açúcar
1 ovo
1 saqueta de levedura seca
1 pitada de sal
Recheio - Chávena usada com 225ml de capacidade
3/4 de chávena de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de canela em pó
1/4 de chávena de manteiga amolecida

Preparação:
Colocar todos os ingredientes da massa na cuba da MFP, seleccionar programa Massas.
Entretanto prepare o recheio misturando a manteiga com o açúcar e a canela.
Depois da massa ter levedado coloque-a numa superfície enfarinhada e com a ajuda do rolo da massa estenda-a até obter um rectângulo. Cubra a massa com o recheio e, começando pela parte mais larga do rectângulo de massa, vá enrolando a massa até ficar com uma espécie de uma torta.
Com uma faca afiada corte as pontas da massa e depois corte o rolo em fatias de 1,5 cm de espessura. Coloque-as depois num tabuleiro forrado com papel vegetal - não precisa de as deixar muito afastadas, pois não faz mal se as fatias se colarem. Tape os tabuleiros com um pano e deixe novamente levedar mais 40 minutos, ou então coloque os tabuleiros no forno e ligue-o a 50ºc, durante 20 munutos. Ao fim desse tempo leve os caracóis doces a cozinhar em forno pré- aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos. Retire depois do forno e deixe arrefecer um pouco antes de os desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Brás de Alheira e Salada de Agrião com Tangerina

Ingredientes:
1 boa alheira de Mirandela
1 cebola
2 dentes de alho
batata palha
ovos
azeite
sal e pimenta

Preparação:
Retirar a pele à alheira e cortá-la em pedacinhos.
Fazer um refogado com a cebola e os alhos bem picadinhos em azeite, quando começar a alourar juntar a alheira e deixar cozinhar um pouco.
Juntar a batata palha e envolver.
Bater os ovos e temperá-los de sal e pimenta (cuidado com e sal e a pimenta pois a alheira já tem bastante dos dois).
Juntar os ovos e deixar cozinhar.
Quanto à salada, lavar bem os agriões e escolher as folhinhas. Arranjar uma tangerina docinha e cortá-la aos pedacinhos. Juntar aos agriões. Temperar de sal, pimenta azeite e vinagre.