Folar sem ovos

Mais uma receita do Renato (Pão Bolos e Cia). Adoro estes folares, muito saborosos e fofos.

Obrigada ;)

Bolo de Chocolate

Ando sem vontade.... não me apetece escrever.... não me apetece cozinhar.... não me apetece fazer nada... Só queria dormir e quando acordasse tudo estivesse bem.... mas isso ñ vai acontecer.....
Enfim.... aqui um bolinho de chocolate já feito há algum tempo.
É muito fofinho. A receita foi retirada do blog Ratatui dos Pobres

Ingredientes:

100g de manteiga à temperatura ambiente

250g de farinha
100g chocolate preto, com o máximo de % de cacau possível
200g de açúcar
2 ovos
1 colher chá de essência de baunilha
2 colheres chá de fermento para bolos
1/2 colher chá de bicarbonato
1/2 colher chá de sal
300ml de leite

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
Bata a manteiga com o açúcar durante 3 a 4 minutos.
Acrescente as gemas uma a uma, depois a baunilha e o chocolate derretido.
Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal para outra taça grande. Depois, de forma alternada, vá juntando a mistura de chocolate e o leite, mexendo até que fique uma massa homogénea.
Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal e depois envolva-as cuidadosamente na massa.

Deite a massa numa forma previamente untada e polvilhada de farinha e leve ao forno por 30 minutos ou até que ao espetar um palito este saia seco.

Salmão à Bulhão Pato

Temperar as postas de salmão com sal, pimenta e sumo de limão. Deixar marinar cerca de 20 minutos. Depois fritar o salmão em azeite bem quente. Retirar o salmão e manter quente. Na mesma frigideira juntar um pouquinho de manteiga, deixar derreter e depois juntar alhos picadinhos, deixar fritar um pouco, de seguida juntar as amêijoas e os coentros picados, deixar abrir as amêijoas e regar com sumo de limão.

Servir as postas de salmão regadas com as amêijoas e o respectivo molho. Acompanhar com batata cozida. Eu como sou gulosa comi com batatas fritas.

Bolo de Mel e Erva Doce

Gosto muito de bolos de mel. Infelizmente hoje em dia não se podem fazer muitas vezes, pois a quantidade de mel e azeite que levam torna-os dispendiosos....

Ingredientes:
3 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
3 chávenas de chá de farinha
1 chávena de chá de leite
1 chávena de chá de azeite
1 chávena de chá de mel
erva doce e canela q.b.

Preparação:
Bater as gemas dos ovos com o açúcar até obter um creme. Depois juntar o mel, o azeite, o leite e misturar bem. Adicionar a farinha aos poucos juntamente com a erva doce e a canela. Por fim ir juntando as claras batidas em castelo. Levar ao forno em forma untada e polvilhada.

Pastéis de Nata

Já tinha feito pastéis de natas umas duas vezes.... mas não gostei do resultado.... não se assemelhavam minimamente aos que compramos nas boas pastelarias. E desisti por algum tempo de os voltar a fazer.
Recentemente numa das minhas pesquisas gastronómicas pela rede, dei de caras com esta receita Pastéis de Nata. Pareceu-me muito bem e decidi experimentar.
Posso garantir-vos de que ficam mesmo bons!! Muito parecidos aos de compra, mas ainda melhores :)

Ingredientes:
600g de Massa Folhada fresca ou de compra
500 ml de leite
1 casca de limão
1 pau de canela
60g de farinha de trigo sem fermento
500g de açúcar
250 ml de água
7 gemas

Preparação:
1. Com o rolo da massa, estenda a massa num rectângulo.
Enrole a massa num rolo, acalcando bem.
Corte a massa em rodelas com espessura de 1,5 cm.

2. Coloque as rodelas dentro das formas dos pasteis, untadas com manteiga.
Com os polegares, comece a fazer pressão no centro da massa e espalhe-a até aos bordos de forma a que estes fiquem mais grossos, ficando a massa mais fininha no fundo.
Coloque as formas num tabuleiro de ir ao forno.

3. Dissolva a farinha num pouco de leite.
Leve o restante leite ao lume, junte o pau de canela e a casca de limão.
Quando estiver a ferver, junte a farinha e mexa bem.
Mexa até começar a ferver e apague o lume.

4. Num tacho, leve ao lume o açúcar e a água e mexa.
Depois de começar a ferver, deixe ferver exactamente 3 minutos.
Junte a calda de açúcar em fio ao leite e misture bem.
Coe tudo num passador e deixe arrefecer 
NOTA: Deixe mesmo arrefecer até ficar frio.

5. Junte as gemas com o creme e mexa bem.
Encha as formas com o creme.
Leve ao forno pré-aquecido nos 250º durante 17 minutos.

6. Depois de cozidos, desenforme.
Sirva quentes ou frios, polvilhados com açúcar em pó ou canela em pó.

Não encham demasiado as formas, pois eu cometi esse erro e saiu para fora de algumas formas.

Empadas de Frango com Massa Podre

Adoro empadas... aliás adoro salgadinhos! Rissóis, croquetes, pastéis de bacalhau, enfim.... Prefiro salgadinhos aos doces. Mas adiante e voltando às empadas, normalmente faço as ditas com massa folhada, e às vezes com massa quebrada. Mas desta vez resolvi aventurar-me e fazer eu a massa.

Tinha aqui uma revista da Teleculinária com uma receita de massa podre e resolvi experimentar.

Revelou-se uma massa muito difícil de esticar.... aliás eu desisti de a esticar.... não conseguia mesmo, eu esticava e ela encolhia, já estava a dar em doida! Resolvi então retirar pedaços de massa e com os dedos ir esticando a mesma dentro das formas até as forrar.

Consegui! :)

Ingredientes:

Massa

500 g de farinha

150 g de manteiga amolecida

2 gemas

2 dl de leite

1 dl de óleo

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

Preparação:

Deite a farinha em cima da mesa, abra uma cavidade no meio, junte o sal, o fermento, a manteiga, o óleo, o leite e as gemas. Misture bem e trabalhe a massa até ficar homogénea. Faça uma bola, coloque-a dentro de um saco de plástico e leve ao frigorífico durante 30 minutos. Depois deite a massa em cima da mesa polvilhada com farinha, estenda-a com um rolo, corte-a em círculos e forre forminhas.

Ingredientes:
Recheio
1/2 frango
2 cebola
1 dente de alho
1/2 linguiça de Estremoz
folhas verdes de alho francês
cravinhos
sal e pimenta
farinha maizena
margarina

Preparação:
Cozer o frango com uma cebola cravejada de alguns cravinhos, o alho, a linguiça, o alho francês, sal e pimenta. Quando estiver bem cozido deixar arrefecer e desfiar juntamente com a linguiça.
Picar muito bem uma cebola e levar a refogar em margarina, quando estiver a ficar lourinha adicionar 2 colheres de sopa de farinha maizena, deixar cozinhar e depois ir adicionando o caldo de cozer o frango aos poucos até obter um molho cremoso. Juntar a carne envolver bem e rectificar os temperos.
Distribuir o recheio pelas forminhas e cobrir com um círculo de massa. Pincelar com ovo batido e levar ao forno até estar bem cozinhadas.

Por causa do meu filhote usei manteiga de soja (Alpro), e leite tb de soja (sem açúcar). Não sei se o problema de não conseguir esticar a massa esteve aí....

Popias Alentejanas

São sou grande fã de popias, acho-as muito secas e pouco doces. Mas cá em casa existe alguém doido por elas. Adora comê-las com uma bela chávena de café quente.
Como não são propriamente baratas e os tempos ñ estão nada fáceis, pensei em tentar fazê-las eu.
Pesquisei algumas receitas e meti mãos à obra.

Ficam mais docinhas do que as de compra e bastante tenrinhas. Destas até eu gosto :)
Aqui fica a receita:

Ingredientes:
500 g de farinha
150 g de açúcar
65 g de banha
1 dl de azeite
65 g de manteiga
3 colheres de chá de canela
vinho branco q.b.

Preparação:
Derreter a banha e a manteiga. Colocar a farinha numa tigela, adicionar o açúcar, a canela, o azeite, a manteiga e a banha, misturar. Depois ir acrescentando vinho branco morno até obter uma massa maleável, nem muito dura nem muito mole.
Moldar rolinhos e unir as pontas. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc até estarem douradinhas.
Ter o café ou o cházinho preparado e deliciem-se :)