Bolo de Côco

Este é um bolo que me traz tão boas recordações.... recordações de quando a vida era muito mais fácil, muito mais alegre.... muito mais familiar.... 
Este bolo era feito sempre que a nossa família se juntava toda, visto ser um bolo que fica muito grande. Nós (miúdas na altura) adorávamos.
Só fiz metade da receita, e juntei uma colher de chá de essência de baunilha.

Ingredientes:

8 ovos

500 g de açúcar

10 colheres de sopa de côco

10 colheres de sopa de leite

400 g de farinha

400 g de margarina

Preparação:

Bater bem o açúcar com a margarina, depois is juntando os ovos 1 a 1 e batendo sempre. Adicionar o côco e o leite, e bater mais um pouco. Por fim juntar a farinha e envolver bem.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º num tabuleiro até estar cozido. Deixar arrefecer um pouco, desenformar e cortar em quadrados. Polvilhar com açúcar.

Bolo de Morango com Natas de Soja

A sobremesa de hoje foi este belo bolinho, a fazer lembrar o verão... que saudades do verão.
Foi feito com natas de soja, bastante saborosas, para nós cá em casa até são bem melhores que as tradicionais, pois não são tão enjoativas. Batem-se muito melhor e ficam sempre rijinhas.

Ingredientes:

6 ovos

o peso dos ovos em açúcar

metade do peso dos ovos em farinha

morangos

natas

açúcar em pó

Preparação:

Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar até ficar em creme. Juntar a farinha e envolver. Por fim ir adicionando as claras em castelo aos poucos até estar tudo bem homogeneizado.

Levar ao forno a 180º em forma untada e polvilhada.

Depois de arrefecer, cortar o bolo ao meio e recheá-lo com morangos partidos aos pedacinhos e natas que foram batidas com açúcar em pó.

Cobrir o bolo com as restantes natas e decorar com mais morangos.

Levar ao frigorífico até servir.

Folar sem ovos

Mais uma receita do Renato (Pão Bolos e Cia). Adoro estes folares, muito saborosos e fofos.

Obrigada ;)

Bolo de Chocolate

Ando sem vontade.... não me apetece escrever.... não me apetece cozinhar.... não me apetece fazer nada... Só queria dormir e quando acordasse tudo estivesse bem.... mas isso ñ vai acontecer.....
Enfim.... aqui um bolinho de chocolate já feito há algum tempo.
É muito fofinho. A receita foi retirada do blog Ratatui dos Pobres

Ingredientes:

100g de manteiga à temperatura ambiente

250g de farinha
100g chocolate preto, com o máximo de % de cacau possível
200g de açúcar
2 ovos
1 colher chá de essência de baunilha
2 colheres chá de fermento para bolos
1/2 colher chá de bicarbonato
1/2 colher chá de sal
300ml de leite

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
Bata a manteiga com o açúcar durante 3 a 4 minutos.
Acrescente as gemas uma a uma, depois a baunilha e o chocolate derretido.
Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal para outra taça grande. Depois, de forma alternada, vá juntando a mistura de chocolate e o leite, mexendo até que fique uma massa homogénea.
Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal e depois envolva-as cuidadosamente na massa.

Deite a massa numa forma previamente untada e polvilhada de farinha e leve ao forno por 30 minutos ou até que ao espetar um palito este saia seco.

Salmão à Bulhão Pato

Temperar as postas de salmão com sal, pimenta e sumo de limão. Deixar marinar cerca de 20 minutos. Depois fritar o salmão em azeite bem quente. Retirar o salmão e manter quente. Na mesma frigideira juntar um pouquinho de manteiga, deixar derreter e depois juntar alhos picadinhos, deixar fritar um pouco, de seguida juntar as amêijoas e os coentros picados, deixar abrir as amêijoas e regar com sumo de limão.

Servir as postas de salmão regadas com as amêijoas e o respectivo molho. Acompanhar com batata cozida. Eu como sou gulosa comi com batatas fritas.

Bolo de Mel e Erva Doce

Gosto muito de bolos de mel. Infelizmente hoje em dia não se podem fazer muitas vezes, pois a quantidade de mel e azeite que levam torna-os dispendiosos....

Ingredientes:
3 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
3 chávenas de chá de farinha
1 chávena de chá de leite
1 chávena de chá de azeite
1 chávena de chá de mel
erva doce e canela q.b.

Preparação:
Bater as gemas dos ovos com o açúcar até obter um creme. Depois juntar o mel, o azeite, o leite e misturar bem. Adicionar a farinha aos poucos juntamente com a erva doce e a canela. Por fim ir juntando as claras batidas em castelo. Levar ao forno em forma untada e polvilhada.

Pastéis de Nata

Já tinha feito pastéis de natas umas duas vezes.... mas não gostei do resultado.... não se assemelhavam minimamente aos que compramos nas boas pastelarias. E desisti por algum tempo de os voltar a fazer.
Recentemente numa das minhas pesquisas gastronómicas pela rede, dei de caras com esta receita Pastéis de Nata. Pareceu-me muito bem e decidi experimentar.
Posso garantir-vos de que ficam mesmo bons!! Muito parecidos aos de compra, mas ainda melhores :)

Ingredientes:
600g de Massa Folhada fresca ou de compra
500 ml de leite
1 casca de limão
1 pau de canela
60g de farinha de trigo sem fermento
500g de açúcar
250 ml de água
7 gemas

Preparação:
1. Com o rolo da massa, estenda a massa num rectângulo.
Enrole a massa num rolo, acalcando bem.
Corte a massa em rodelas com espessura de 1,5 cm.

2. Coloque as rodelas dentro das formas dos pasteis, untadas com manteiga.
Com os polegares, comece a fazer pressão no centro da massa e espalhe-a até aos bordos de forma a que estes fiquem mais grossos, ficando a massa mais fininha no fundo.
Coloque as formas num tabuleiro de ir ao forno.

3. Dissolva a farinha num pouco de leite.
Leve o restante leite ao lume, junte o pau de canela e a casca de limão.
Quando estiver a ferver, junte a farinha e mexa bem.
Mexa até começar a ferver e apague o lume.

4. Num tacho, leve ao lume o açúcar e a água e mexa.
Depois de começar a ferver, deixe ferver exactamente 3 minutos.
Junte a calda de açúcar em fio ao leite e misture bem.
Coe tudo num passador e deixe arrefecer 
NOTA: Deixe mesmo arrefecer até ficar frio.

5. Junte as gemas com o creme e mexa bem.
Encha as formas com o creme.
Leve ao forno pré-aquecido nos 250º durante 17 minutos.

6. Depois de cozidos, desenforme.
Sirva quentes ou frios, polvilhados com açúcar em pó ou canela em pó.

Não encham demasiado as formas, pois eu cometi esse erro e saiu para fora de algumas formas.