Bolo de Côco

Este é um bolo que me traz tão boas recordações.... recordações de quando a vida era muito mais fácil, muito mais alegre.... muito mais familiar.... 
Este bolo era feito sempre que a nossa família se juntava toda, visto ser um bolo que fica muito grande. Nós (miúdas na altura) adorávamos.
Só fiz metade da receita, e juntei uma colher de chá de essência de baunilha.

Ingredientes:

8 ovos

500 g de açúcar

10 colheres de sopa de côco

10 colheres de sopa de leite

400 g de farinha

400 g de margarina

Preparação:

Bater bem o açúcar com a margarina, depois is juntando os ovos 1 a 1 e batendo sempre. Adicionar o côco e o leite, e bater mais um pouco. Por fim juntar a farinha e envolver bem.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º num tabuleiro até estar cozido. Deixar arrefecer um pouco, desenformar e cortar em quadrados. Polvilhar com açúcar.